Shu – tmavé (ripe)

Velkolistý Pu Erh z provincie Yunnan na jihu Číny. Surovinou pro tmavý (shu, ripe, cooked) Pu Erh je jedině a pouze velkolistá varieta yunnanského čajovníku (Yunnan Da Ye), který už prošel procesem svinutí a vysušení. Čaj se ukládá do dlouhých řad (kop) a zalévá se vodou, což vyvolává dodatečnou fermentaci při zvláštním režimu teplot. Suché listy jsou velké, tvrdé, tmavě olejově hnědé. Nálev je tmavě červenohnědý. Chuť je výrazná a silná, aftertaste příjemně nasládlý. Oproti všeobecnému mínění o tom že Pu Erh má být zemitý nebo zatuchlý, má tento čaj mít vůní výraznou, ovšem ne zatuchlou ale ovocně příjemnou a svěží. Starší Pu Erhy mohou vonět zemitě, ale ne prachem a zatuchlinou (svědčí to pak jen o špatném uskladnění v příliš vlhkých podmínkách).